В сьогоденні де ціни на продукти зростають швидше, ніж ми встигаємо оновлювати список покупок, раціональне харчування стає не просто трендом, а необхідністю. Ви помічали, що купувати окремі частини курки філе, гомілки чи крильця зазвичай на 20–30% дорожче, ніж взяти цілу тушку?
Але головна перевага цілої курки навіть не в грошах. Це стратегічний запас їжі. При правильному підході з одного курчати вагою 1.8–2 кг можна приготувати три повноцінні, абсолютно різні за смаком та текстурою вечері для сім’ї з двох-трьох осіб.
Це і є справжній кулінарний менеджмент: мінімум відходів, максимум користі та різноманітність у тарілці. Давайте розберемо покроково, як перетворити одну покупку на три гастрономічні події.
Крок 0: Правильна анатомія (Як розділити курку)
Перш ніж вмикати плиту, візьміть гострий ніж. Наша мета розібрати курку на запчастини:
Спинка, крила та шия це ідеальна основа для першої страви.
Окости (ніжки та стегна) м’ясиста частина для запікання.
Грудка (філе) найцінніша частина для легких страв.
Порада: ніколи не викидайте шкіру та дрібні кісточки вони дають той самий насичений смак бульйону.
Вечеря №1. Золотистий бульйон: Еліксир здоров’я та затишку
Перша страва база. Бульйон зі спинки та крилець виходить прозорим і легким. Це те, що зігріває після робочого дня і допомагає організму відновитися.
Інгредієнти:
Каркас курки (спинка, крила).
Морква, цибуля, корінь селери.
Лавровий лист, перець горошком.
Для подачі: домашня локшина або дрібно нарізана зелень.
Як готувати: Залийте частини курки холодною водою. Як тільки закипить зніміть піну. Це критично для прозорості. Додайте цілу цибулину в лушпинні (вона дасть золотистий колір) та моркву. Варіть на найменшому вогні 1.5–2 години. Солити краще в самому кінці. Додайте в готовий бульйон трохи локшини або просто випийте його з грінкою це ідеальна легка вечеря.
Вечеря №2. Запечені ніжки Прованс: Ситна класика
Окости найбільш соковита частина курки. Вони ідеальні для запікання, бо мають достатньо жиру, щоб не пересохнути в духовці.
Інгредієнти:
2 стегна та 2 гомілки.
Гірчиця 1 ст. л;
Мед 1 ч. л;
Часник 2–3 зубчики;
Картопля або овочі мікс (як гарнір).
Як готувати: Зробіть маринад із гірчиці, меду, подрібненого часнику та солі. Обмажте ніжки і залиште на 20 хвилин (а краще на пару годин). Викладіть на деко разом із часточками картоплі. Запікайте при 180°C близько 45–50 хвилин. Мед дасть карамельну скоринку, а гірчиця розм’якшить волокна м’яса. Це повноцінна, ситна вечеря, яка не потребує додаткових зусиль.
Вечеря №3. Салат Цезар або теплий салат із філе: Легкість та стиль
Філе білок у чистому вигляді. Воно готується найшвидше. Головне не пересушити його.
Інгредієнти:
Куряче філе (2 шт).
Мікс салату.
Помідори черрі.
Твердий сир (пармезан або будь-який інший).
Соус: грецький йогурт + дрібка гірчиці + лимонний сік.
Як готувати: Філе розріжте вздовж на тонкі слайси. Швидко обсмажте на розпеченій сковорідці (буквально по 3 хвилини з кожного боку) або приготуйте на парі. Наріжте смужками. Змішайте зелень, помідори, сир і додайте ще тепле м’ясо. Залийте легкою заправкою. Це вишукана вечеря, яка виглядає як страва з ресторану, але коштує копійки, бо ви використали частину цілого курчати.
Темний бік домашньої кулінарії: Коли раціонально стає складно
Ідея з однією куркою чудова, але вона має свої підводні камені, про які рідко пишуть у кулінарних книгах:
Одноманітність: Як би ви не готували, це все одно курка. На третій день організм може почати вимагати яловичини, риби або хоча б хорошої відбивної.
Час: Розділка курки, миття жирного посуду, контроль духовки… Навіть швидкі рецепти забирають мінімум 40–60 хвилин вашого вечора.
Запахи: Якщо ви живете в квартирі-студії, запах вареного бульйону та запеченого часнику буде вашим супутником ще до наступного ранку.
А головне обід на роботі. Тягнути з собою контейнер із кісточками від ніжок або салатом, який за ніч зів’яв сумнівне задоволення.
Fommi-Foods: Справжня раціональність без зайвих рухів
Ми в сервісі доставки готового офісного обіду FOMMI FOODS вважаємо, що раціональне використання часу клієнта наша головна місія. Вам не потрібно купувати цілу курку і думати, як її розтягнути на тиждень. Ми зробили це за вас, додавши до меню професійний підхід та неймовірну різноманітність.
Чому наше м’ясне меню вигідно?
Різноманіття м’яса: Сьогодні у нас курка по-французьки, завтра яловичий гуляш, післязавтра парова котлета з індички або рибне філе. Ви не прив’язані до одного продукту на три дні.
Професійна обробка: Наші кухарі знають, як готувати філе так, щоб воно було соковитим, а не гумовим. Ми використовуємо сучасні печі, де м’ясо готується у власному соку.
Вартість: Якщо порахувати витрати на купівлю цілої курки, овочів, олії, спецій та врахувати витрачений час і електроенергію наш комплексний обід виявиться вигіднішим.
Чистота: Ніякого жирного посуду та запахів на вашій кухні. Ви просто відкриваєте бокс і насолоджуєтеся.
Що кажуть наші постійні клієнти у Києві?
Андрій, IT-архітектор: “Раніше намагався готувати на тиждень у неділю. Зазвичай до середи все вже було несмачне. Замовив у Fommi Foods і це небо і земля. Кожен день щось нове: то курочка в соусі теріякі, то крученики. Дуже зручно, що не треба думати, що купити в супермаркеті.”
Юлія, офіс-менеджер: “Ми замовляємо обіди на весь відділ. Для мене важливо, щоб м’ясо було якісним. в фомі-фудс воно завжди свіже, без зайвого жиру. Куряче філе з овочами гриль мій фаворит. Ситна порція і дуже демократична ціна.”
Валерій, водій: “Беру комплекс №2. Там завжди м’ясна страва, гарнір і салат. Наїдаюся від душі. Курка у них завжди м’яка, добре протушкована. Краще, ніж самому возитися з готуванням після зміни.”
Резюмуючи
Вміння готувати три вечері з одного курчати корисна навичка, яка виручить у скрутну хвилину. Це кулінарне мистецтво, яке вчить нас поважати продукт.
Але якщо ваша мета бути продуктивним на роботі, мати вільний вечір для сім’ї або відпочинку і при цьому харчуватися різноманітно та корисно звертайтеся до професіоналів.
Фомі Фудс ми готуємо так само раціонально і смачно, як ви вдома, але робимо це щодня, професійно і з доставкою прямо до вашого столу!
