Якщо шукаєте вишуканий, але водночас простий у приготуванні рецепт для сімейного обіду чи святкової вечері — зверніть увагу на запечену свинину з айвою та яблуками. Поєднання м’яса з фруктами не лише вражає ароматом, а й має практичне значення: айва та яблука чудово збалансовують жирність свинини, створюючи кисло-солодкий соус із приємною текстурою. Завдяки додатковим ноткам розмарину, чебрецю та білому вину корейка отримує особливу глибину смаку, а яблука стають природним гарніром. Пише Голос.
Інгредієнти (на 5 порцій):
- свиняча корейка — 1 кг
- айва (за наявності) — 1-2 шт.
- шпондер — 100 г
- лаврове листя — 3 шт.
- чебрець — 1 пучок (або 1 ч.л. сухого)
- розмарин — 2 гілочки (або ½ ч.л. сухого)
- яблука (невеликі) — 6 шт.
- сухе біле вино — ½ склянки
- гірчиця — 1 ст.л.
- оцет — 1 ст.л.
- мед — 1 ч.л.
- оливкова олія — 2 ст.л.
- сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
Глибоко, але не до кінця, надріжте м’ясо між ребрами, щоб розділити їх. Зачистьте кістки.
У кожен розріз покладіть дрібку чебрецю, солі й перцю.
Айву вимийте, видаліть серцевину, наріжте скибочками по 1 см та вставте в розрізи на м’ясі.
Обгорніть корейку смужками шпондера, залишивши відкритими айву та реберця. Обв’яжіть ниткою для щільного тримання.
Помістіть у форму для запікання, змащену олією. Додайте гілочки розмарину, лаврове листя та решту чебрецю.
Запікайте при 180°С 10 хвилин. Потім полийте вином, накрийте фольгою й запікайте ще 1 годину.
Зніміть фольгу, додайте цілі яблука, запікайте ще 20 хв.
Вийміть м’ясо та яблука. У формі змішайте сік, що залишився, з гірчицею, оцтом і медом. Прогрійте 5 хвилин до загустіння.
Соус подавайте окремо до м’яса.
Свинина з айвою та яблуками смакує чудово і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Страва зберігає ніжність, аромат і гармонію солодкого, кислого та пряного.
Читайте також: Домашній зельц зі свинячих рульок: традиційна закуска без зайвого клопоту.
Домашній зельц зі свинячих рульок: традиційна закуска без зайвого клопоту